Né le 28 décembre 1941 à Hyogo, Watari Testuya est le frère de l'acteur Watase Tsunehiko. Après ses études secondaires, il intègre la prestigieuse université Aoyama à Tokyo. Il tente l'examen de pilote pour Japan Airlines mais échoue. Remarqué par un agent de la Nikkatsu, il intègre le studio en 1964. Il débute en 1965 avec
Wild Kishido. Remarqué par la star des fifties Ishihara Yujiro, il tourne dans des remakes de ses succès. Sans égaler leur succès justement. En 1966, on le voit dans
Le vagabond de Tokyo de Suzuki Seijun jouer le "héros" du film: Tetsuya 'Phoenix Tetsu' Hondo. Son explosion, c'est la série des
Hoodlum où il incarne le célèbre gangster Fujita Goro. Ses 6 épisodes (1968-1969) en font la dernière star du cinéma d'action du studio. En 1971, il quitte la Nikkatsu et rejoint la compagnie d'Ishihara: Ishihara Pro. En parallèle à sa carrière d'acteur, il joue le rôle-titre de la série télévisée
Katsu Kaishu mais quitte la série pour cause de maladie. Mais après un an de repos on le revoit à l'écran dans un grand rôle sous la direction de Fukasaku avec le superbe
le Cimmetière de la Morale (1975) où il fait des étincelles dans un rôle de yakuza junkie, buté et sans principes. Il retrouvera d'ailleurs Fukasaku en 1976 sur
Tombe de Yakuza et Fleur de Gardénia. Ensuite, il se retire des plateaux et tourne notamment dans la série télévisée
Western Police. En 1996, il revient sur grand écran dans
Waga kokoro no ginga tetsudo: Miyazawa Kenji monogatari et joue à la télévision Oda Nobunanga, célèbre figure de l'histoire du Japon déjà incarnée par Ryu Daisuke dans
Kagemusha. En 1997, on le retrouve dans le drama d'action
Abduction. En 1998, il joue dans la série télévisée
Shinsengumi keppuhroku et dans le film romantique
Diary of Early Winter Shower. En 2000, on le voit dans
Nagasaki burabura bushi et surtout dans
Aniki mon Frère où Kitano, grand admirateur des films de Fukasaku et Suzuki, lui offre un caméo dans le rôle du Boss Jinseikai.